Dashi

DASHI

je vous met la recette du dashi car il est très utilisé dans la cuisine japonaise, vous pouvez le trouver en instantané pour vous facilitez la vie ^^

Pour 1000ml de dashi

15g de kombu séché (laminaire séchée)
40g de katsuobushi (copeaux de bonite séchée et fumée)
1l d’eau

préparation : 10 min
cuisson : 10 min
difficulté : +

Essuyez le kombu sèche avec un torchon mouillé et coupez-le en lanières 10cm. Mettez-le avec de l’eau dans une casserole et faites-le cuire en l’écumant.

Ôtez le kombu avant de porter l’eau à ébullition et éteignez le feu. Ajoutez le katsuobushi et faite cuire encore jusqu’à ébullition.

Ôtez aussitôt la casserole du feu, passez le dans un tamis.