huitres panées à la japonaise

HUITRES PANEES A LA JAPONAISE

Pour 4 personnes

20 à 24 huîtres
Sel
Poivre
1 verre de farine de blé
1 oeuf
2 verres de chapelure
Huile végétale pour friture
8 à 10 feuilles de choux tendres
4 quartiers de citron
Sauce d’Uster



Préparation : 60 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : ++

- Décortiquez des huîtres et ôtez la peau visqueuse et les morceaux de coquillage de la chair. Lavez-les à l’eau courante. Egouttez-les avec du papier absorbant.
- Salez et poivrez. Farinez, passez dans l’œuf battu et roulez dans la chapelure.
- Faites-les frire dans l’huile chauffée à 180 °C.
- Dégraissez-les. Arrangez-les sur une assiette accompagnée de feuilles de choux finement coupées et d’un quartier de citron. Dégustez avec la sauce d’Uster.

* pour nettoyer la chair des huîtres, brassez-les dans une bonne quantité de radis blanc râpé ou dans l’eau légèrement salée. (Puis, passez-les sous l’eau)
** Il ne faut pas trop cuire les huîtres. 2 à 3 minutes suffisent, même pour les grosses huîtres.

ben panées moi sa me dit mieux car j'ai gouté pour la 1ere fois cette année les huitres et berkkk trop salée j'ai cru que j'avais pris une tasse mdrr