BAR GRILLÉ (SUZUKI NO SHIO-YAKI)

**phanelia** Lun 21 Avr - 12:57

BAR GRILLÉ (SUZUKI NO SHIO-YAKI)

Pour 4 personnes

4 filets de bar
3 c.s. de sauce de soja
3 c.s. de vinaigre
4 c.s. de dashi
4 c.s. de ciboulette hachée

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : ++

Coupez les filets en longueurs de 6 à 7 cm.

Salez les deux côtés. Griller le poisson en commençant par le côté avec la peau pour la rendre croustillante.

Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le vinaigre, le dashi et la ciboulette. Servez avec les filets.

Au Japon la façon de cuisiner le poisson la plus simple et la plus populaire est la grillade au sel. La chair de poisson est très molle et fragile : pour la faire griller, on utilise de temps en temps des brochettes, soit en métal, soit en bambou.